Cuál es el mejor vino para acompañar el locro del 25 de mayo?

El locro es uno de los platos más tradicionales y principalmente se lo asocia a las fechas patrias y la región del NOA.

Por lo tanto, para acompañarlo y disfrutarlo como se debe se puede pensar en vinos bien argentinos elaborados en dicha zona; el Malbec es el más emblemático, el más producido y el que más se vende. Y no es casualidad que sea el vino que más y mejor se elabora en todas las zonas vitivinícolas del país. Otro es el Torrontés, un blanco de uvas autóctonas y con un perfil muy original, que se desarrolla ampliamente en Salta y sus alrededores (La Rioja y Catamarca).

La mayoría seguramente elegiría un vino tinto, por la época otoñal y por la consistencia del locro. Un guiso tradicional de texturas densas (por la base del zapallo), con diversos ingredientes (maíz, porotos y carnes varias, entre otros).

La contundencia propia del locro necesita de vinos con cuerpo, pero a la vez que tengan un paso ágil por boca. Un Malbec, joven y salteño, sería una muy buena elección, por argentinidad y regionalidad, pero también porque suelen ser frescos, carnosos, con un carácter frutal y especiado, rico y amable, que va muy bien con las texturas y densidad de este guiso tan criollo.

Justamente, una alternativa más novedosa pero a la vez más tradicional sería acompañar el locro con un vino a base de uva criolla, con buena frescura y la gracia de un tinto liviano pero con carácter propio, y con una gracia rústica que remite a los vinos de antes.

Los que gustan del locro más especiado y más picante, necesitan un vino más refrescante aún. Un Torrontés salteño sería la mejor opción. Mejor si tiene un paso por madera y cierta madurez, porque suelen ser más untuosos y persistentes que los sus pares jóvenes del año. Su frescura y carácter (frutal y floral) van muy bien con las sensaciones diversas de este plato regional, equilibra las sensaciones picantes, despeja el paladar y lo prepara para nuevas cucharadas.

Fuente: https://www.infobae.com/tendencias/2017/05/24